Pescado de temporada (verano)

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Txipirones JolastokiEl Restaurante Jolastoki se caracteriza por su enorme respeto a la materia prima, por eso elaboramos platos con productos de temporada. Parece que este es un término que casi había perdido valor, ya que actualmente la estacionalidad de los alimentos no es tan rígida como antes, debido a que podemos disponer de casi cualquier producto cualquier día del año gracias a los nuevos sistemas de producción y de conservación.

Sin embargo, en Jolastoki pensamos que los productos de temporada tienen más valor: por frescura, por sabor, por tradición y hasta por ecología.

Ahora que estamos en pleno verano, todos sabemos que el marisco y el pescado azul son los reyes de la mesa, pero vamos vamos a ser un poco más específicos y a repasar con nombres y apellidos los pescados que durante el verano son más recomendables para el consumo:

  • Almejas
  • Besugo (Aligote, Breca)
  • Bogavante
  • Bonito del Norte (Albacora)
  • Cabracho
  • Calamares y txipirones
  • Camarón
  • Cigala
  • Centollo
  • Fletán (halibut)
  • Langosta
  • Mejillón
  • Melva
  • Merluza
  • Navaja
  • Nécora
  • Pez de San Pedro (Gallopedro)
  • Ostras
  • Pulpo
  • Rape blanco
  • Salmonete
  • Sardina
  • Sardo
  • Verdel (Caballa, Xarda)

Muchos de ellos los podéis encontrar en nuestra carta y, como no, en los mercados.

Jolastoki

Acerca de Jolastoki

Restaurante de cocina de temporada en Getxo, cerca de Bilbao. Para todo tipo de celebraciones: bodas, bautizos, comidas de empresa o cualquier otro tipo de evento en Bizkaia.

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